Все одомашненные утки, которые сегодня живут на наших подворьях, ведут своё происхождение от дикой кряквы. Первые попытки приручить этих птиц предпринимались на территории Юго-Восточной Азии более трёх тысяч лет назад. Спустя примерно пятьсот лет утка уже была известна в Древней Греции и Римской империи. Главной целью разведения долгое время оставалось получение вкусного, питательного мяса. В странах Азии параллельно уделяли большое внимание и яйценоскости: там особенно ценят разнообразные блюда из утиных яиц, поэтому были созданы специализированные яичные породы.
Какие породы домашних уток встречаются чаще всего
В крупных хозяйствах и на птицефабриках основной акцент сделан на белую пекинскую утку и её многочисленные кроссы. Это тяжёлая, быстрорастущая птица, которая за короткий срок дает большой выход мяса. Однако у неё почти полностью пропал инстинкт высиживания, а к самостоятельному добыванию корма на пастбище эти утки приспособлены слабо. При переедании они стремительно жиреют, что ухудшает качество тушек.
На другом полюсе — обычная русская дворовая утка без определенной породы. Она не предъявляет высоких требований к корму и условиям, отличается крепким здоровьем, а селезни часто выглядят очень нарядно и украшают двор. Если поблизости есть пруд или речка и птицу выпускать в свободный выгул, с весны и до поздней осени утки большую часть корма находят сами и успешно выращивают утят. Чтобы птица не «дикунила» и не перестала возвращаться домой, хозяину достаточно давать вечернюю подкормку. Мясо таких уток по вкусу нередко сравнивают с мясом диких водоплавающих.
Отдельную категорию составляют подсадные (манные) утки. Они отличаются выраженной контактностью и склонностью к «общению»: выпущенная на воду подсадная утка охотно подзывает к себе диких селезней. Охота с такими птицами позволяет регулировать численность селезней, почти не затрагивая диких самок. В Тульской области даже проводят всероссийские соревнования среди подсадных. По продуктивности и неприхотливости они близки к обычной деревенской утке.
Краткое описание пород и мясных кроссов уток
Агидель (бройлерный кросс) - гибрид преимущественно мясного направления. Спокойно переносит различные схемы кормления и содержания, обладает хорошим иммунитетом и очень быстро растёт. Среднегодовая яйценоскость — примерно до 240 яиц.
Башкирская утка. Одна из самых удобных для частного подворья пород. Не привередлива к рациону, устойчиво переносит болезни, у самок сохранён выраженный инстинкт высиживания. Мясо и яйца отличаются приятным вкусом. Характер у птицы уживчивый, она легко соседствует с курами и другой домашней птицей. Вес взрослой утки — около 4 кг.
Благоварская утка. Порода, которая ценится за неприхотливость и спокойный нрав. Дает высокий процент вывода утят из инкубационного яйца, молодняк быстро набирает вес. Подходит для тех, кто не готов уделять много времени сложному уходу.
Голубой фаворит (бройлерный кросс) созданный в Башкирии. Отличается необычным голубым оттенком оперения. Птица быстро «заливается» мясом: за два месяца способна достигнуть около 4 кг, встречаются и рекордные семи килограммовые особи. Выживаемость утят очень высокая. В год утка дает до 120 яиц.
Индийский бегунок. Эта необычная порода сформировалась в Индии более двух тысяч лет назад и считается одной из самых древних среди домашних уток. Телосложение у бегунков узкое, высокое, корпус стоит почти вертикально, поэтому птицы передвигаются не привычной походкой, а будто бегом, совсем не пользуясь крыльями. Характер у них спокойный, с другими видами птицы конфликтов почти не бывает. Взрослая утка лёгкая, весит примерно около 2 кг, зато по яйценоскости даёт фору многим породам — при хорошем уходе можно получить до 300 яиц в год. Индийских бегунов часто заводят не только ради яиц, но и «для красоты» — они очень эффектно смотрятся во дворе. К отдельным инфекциям (в частности, к сальмонеллезу) птица чувствительна, зато довольно стойко переносит невысокие температуры и с большим рвением очищает участок от слизней, улиток и прочей мелкой живности.
Каюга. Порода была выведена в США и названа в честь озера Каюга. Главное, что сразу бросается в глаза, — густое чёрное перо с ярко выраженным зеленым, металлическим отблеском на солнце. Яйца у каюги поначалу почти чёрные, а к концу сезона их скорлупа постепенно светлеет. За год одна утка способна снести в среднем до 150 яиц. Взрослые птицы достигают около 3,5 кг живого веса. Для нормального развития каюге нужен простор: свободный выгул и по возможности водоем или хотя бы крупная купалка. За счёт экзотического внешнего вида и мягкого характера эту породу нередко держат как декоративную. Холодные зимы переносит в целом неплохо, при условии что помещение сухое и без сквозняков.
Московская белая. Это утка ярко выраженного мясного направления. Взрослая птица, как правило, весит около 4,5 кг. Московские белые хорошо показывают себя в разных климатических условиях, не склонны часто болеть и не требуют сложной системы ухода. При правильном кормлении одна утка может дать до 150 яиц за год. Молодняк растёт довольно интенсивно: к возрасту примерно двух месяцев утята уже набирают порядка 2 кг.
Руанская утка. Тяжелая французская порода, которая по телосложению и окраске оперения сильно напоминает дикую крякву, от которой и ведёт своё происхождение. Мясо у этих уток ценится гурманами: оно сочное, ароматное, с выраженным «дичёвым» вкусом и при этом без избытка жира. За сезон самка в среднем приносит около 100 яиц. Слабое место породы — склонность к ожирению, особенно если птица мало двигается и получает избыточно калорийный корм, поэтому руанским уткам полезен просторный выгул и умеренное кормление.
Стар 53 (бройлерный кросс). Высокопродуктивный гибрид. Уже к двухмесячному возрасту утка способна набрать около 4,5 кг. Требует полноценного кормления и аккуратного содержания. Грудная часть у таких птиц хорошо развита, что особенно ценно при производстве филе.
Темп (бройлерный кросс). Создан на базе пекинской утки. Птица быстро растёт, даёт нежное, не слишком жирное мясо, однако весьма требовательна к температуре воздуха, чистоте и качеству кормов. Годовая яйценоскость — примерно 100 яиц. В двухмесячном возрасте молодняк обычно превышает 3 кг живого веса.
Украинская серая. Средний вес взрослой утки — порядка 3,5 кг. Порода экономно расходует корм, отличается крепким здоровьем. Для полноценного содержания желательно иметь просторный водоём. Яйценоскость — от 120 яиц в год и выше.
Хаки Кемпбелл. Название этой породы напрямую связано с окраской пера: оперение имеет характерный защитный, «хаки»-оттенок. Масса взрослой утки обычно не превышает 3,5 кг. Главное достоинство — выдающаяся яйценоскость: за год самка способна снести 200 и даже больше яиц. Эти утки очень подвижные, нуждаются в активном выгуле, остро реагируют на качество кормов и условия содержания. Обязательным моментом для них является наличие воды для купания и питья.
Хохлатая утка. Эту утку легко опознать по маленькому хохолку на голове — аккуратной «шапочке» из перьев. Птица живая, подвижная, хорошо проявляет себя на свободном выгуле и с удовольствием проводит время у водоема или в небольших купалках. В уходе порода не слишком сложна и не предъявляет завышенных требований к условиям. Средний вес взрослой особи — около 2 кг.
Черная белогрудая утка. Эта порода была выведена на Украине. При её создании использовали местных украинских уток, высокопродуктивных по яйцу хаки Кемпбелл и мясных пекинских уток. В результате получили птицу мясного направления: взрослые утки достигают примерно 4 кг живой массы, а за год могут дать порядка 120 яиц.
Черри Велли (бройлерный кросс) - один из наиболее распространённых и известных бройлерных кроссов. Отличается скороспелостью: утята интенсивно растут и уже к двухмесячному возрасту набирают примерно 3 кг. Кросс хорошо сопротивляется большинству болезней, а сохранность молодняка обычно высока. За год утка способна снести до 150 яиц. При разведении важно строго соблюдать санитарные нормы и давать птице сбалансированный корм, богатый витаминами и минеральными веществами.
Особенности бройлерных уток
В европейских странах утку чаще всего ценят именно как источник мяса, а не яиц, хотя утиные яйца по вкусу ничуть не уступают куриным. Поэтому основное направление селекции — создание мясных пород и гибридных кроссов. Бройлерная утка — это, как правило, результат сложного промышленного скрещивания трёх–четырёх пород или линий, подобранных так, чтобы получить максимально быстрый рост и хороший выход мяса.
Главная черта таких птиц — интенсивный набор веса за короткий срок. Чтобы этот потенциал реализовался, бройлерам необходим полноценный рацион с достаточным количеством белка, энергии и витаминов, а также грамотный уход и подходящие условия содержания. На птицефабриках уток-бройлеров обычно отправляют на убой в возрасте примерно 1,5–2 месяцев. В этом возрасте мясо особенно нежное, а перо ещё полностью не сменилось на взрослое, поэтому тушку легко ощипать, и она имеет привлекательный товарный вид.
Оставлять таких гибридных уток на племя, как правило, невыгодно. В отличие от чистопородных птиц, бройлерные кроссы не сохраняют свои лучшие качества в следующем поколении: при «разведении в себе» признаки распадаются на отдельные родительские компоненты. Есть и межвидовые гибриды — результат скрещивания обычной домашней утки с мускусной; их называют мулардами. Эти птицы не дают потомства, то есть бесплодны. Большинство уток, в том числе и бройлерные, начинают откладывать яйца примерно с шестимесячного возраста или немного позже.
Сезонное разведение и содержание мясных кроссов
Тем, кто хочет получать качественное утиное мясо без круглогодичного содержания птицы, удобно использовать сезонный подход. Весной приобретают утят (возрастом около недели–двух) мясных пород или бройлерных кроссов, а к осени подросших уток забивают.
Если планируется оставить небольшое стадо на зиму — одного-двух селезней и несколько уток, часто выбирают башкирскую породу. Эти утки не агрессивны, хорошо ладят с курами и другими соседями по птичнику, держатся дружным табунком, быстро запоминают путь к дому. Их можно выпускать в естественный водоем или ограничиться несколькими емкостями с водой на выгульной площадке. На зелёной растительности и подножном корме птица отлично нагуливает вес.
Ночевать утки могут вместе с курами, при условии что в помещении сухо и есть глубокая подстилка. Для гнёзд и отдыха стелют солому или сено. У башкирских уток ярко выражен инстинкт насиживания: период выведения утят длится примерно 26–28 дней.
Кормление можно организовать на основе готовых комбикормов либо использовать мешанки, в которые добавляют отварные корнеплоды, мясные и рыбные отходы, молочную сыворотку и зерновые. Зелень утки едят с удовольствием: подойдут одуванчики, клевер, люцерна, ботва гороха и моркови. Обязательно наличие мелкого гравия и минеральных подкормок. Для профилактики наружных паразитов ставят лотки с сухой смесью древесной золы и песка.
Оптимальная плотность посадки — примерно 2–3 утки на квадратный метр пола. Зимой птицам необходимо дополнительное освещение, чтобы продолжительность светового дня составляла около 12 часов. Температура в птичнике не должна опускаться ниже +5 С. В сильные морозы многие владельцы включают инфракрасные обогреватели, известные как «красные лампы».
Утки легко различают «своих» животных — домашнюю собаку или кошку, привыкают к ним и перестают пугаться. Собаки пастушьих пород (например, колли) при желании могут выполнять функцию «пастуха», собирая и направляя стаю.
Декоративные утки на участке
Помимо мясных и яичных пород, есть и декоративные виды, которые содержатся главным образом для красоты. К таким относятся миниатюрные древесные утки-мандаринки, вес которых всего около 500 г. Селезни этого вида обладают по-настоящему сказочным оперением, а их брачное поведение и «семейная жизнь» представляют большой интерес для наблюдения. В странах Востока этих птиц иногда называют утками-неразлучниками, символизирующими верность и гармоничный брак.
С точки зрения кормления мандаринки не слишком отличаются от обычных уток, но особенно ценят желуди и плоды бука. Родной ареал обитания — Дальний Восток. В Северной Америке живёт их яркая «родственница» — каролинка. В условиях хозяйства декоративных уток содержат в вольерах с доступом к воде, а для гнездования используют дуплянки или специальные домики, имитирующие дупла старых деревьев.
